Batido
de coco y frambuesa
Batido de coco y frambuesa es una receta para 4 personas, del tipo , de dificultadFácil y
lista en 15 minutos.
Ingredientes
- 400 ml leche de coco
- 250 g frambuesas
- 250 ml zumo de manzana
- 350 g de azúcar moreno
- Para el coulis de frambuesa:
- 250 g de frambuesas
- 200 g de azúcar blanca
- 100 ml de agua
Preparción:
Primero
limpiamos bien los 500 g de frambuesas y les retiramos el rabito, si aún lo
tienen. Reservamos algunas para la presentación final del batido.
En el
vaso de la batidora ponemos la leche de coco, el azúcar moreno, el zumo de
naranja y 250 g de frambuesas.
Trituramos
todo bien hasta conseguir un batido uniforme y fino. Reservamos en la nevera.
Seguidamente
hacemos en coulis, en un cazo hondo ponemos 250 g de frambuesa restantes, el
azúcar y agua.
Hervimos
entre 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que veamos que todos
los ingredientes se han entremezclado y podamos trituralo bien.
Retiramos
del fuego, y trituramos bien, dejamos enfriar en la nevera.
A la
hora de servir el coulis de frambuesa en cuatro vasos, cubriendo una buena
parte del vaso, seguidamente repartimos el batido de coco y los decoramos con
alguna frambuesa entera, o bien cortada a cuartos, pinchada en un palillo…
Receta
elaborada por el cocinero C. Rueda.
