Ensalada
de calabacines y zanahorias con vinagreta de naranja
Ensalada de calabacines y zanahorias con vinagreta de
naranja es una receta para 2 personas, del tipo Entradas,
de dificultad Muy fácil y lista
en 15 minutos.
Ingredientes
- 1 calabacín grande
- 2 zanahorias tiernas
- 1 naranja
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- Para la vinagreta:
- 1/2 naranja
- 1/2 limón
- 25 ml de vinagre de módena
- 75 ml de aceite oliva virgen
- 1 cucharadita de mostaza antigua
- pimienta negra molida
- sal
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- Para la decoración:
- Un poco de piel de naranja rallada
- 5-6 hojas de albahaca enteras
Preparación:
Lavamos
muy bien los calabacines y cortamos ambos extremos.
Lavamos
las zanahorias y en caso necesario las raspamos.
Cortamos
las verduras primero a lo largo en tiras y a continuación en daditos.
Reservamos en un bol.
Lavamos
muy bien la naranja y rallamos la piel de media con cuidado de no llegar a la
parte blanca. Reservamos la ralladura.
Pelamos
la naranja de forma que no queden restos de piel blanca, separamos los gajos.
Cortamos
la pulpa en daditos y añadimos al bol de la verdura.
Para
preparar la vinagreta:
Exprimimos
el zumo de medio limón. Reservamos en un bol. Exprimimos el zumo de media
naranja. Agregamos al bol.
Añadimos
la cucharadita de mostaza. añadimos el aceite y el vinagre.
Salpimentamos
y batimos hasta que la salsa haya adquirido una consistencia cremosa.
Vertimos
la vinagreta de naranja sobre los ingredientes de la ensalada, mezclamos bien.
Repartimos
en 2 platos y adornamos la ensalada con la piel de naranja recién rallada, las
hojas de albahaca y unos cristalitos de sal maldon.
Ya
tenemos la ensalada de calabacines y zanahorias lista para servir.
